Bonite à la catalane
6 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Ingrédients:
- 6 tranches de bonite de 200 g chacune
- 1 kg de tomates bien mûres
- 200 g de cornichons
- 200 g de petits oignons au vinaigre
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 1 piment de Cayenne
- quelques pincées de thym et d'origan
- sel, poivre
1/ Plongez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez les. Pelez-les et épépinez-les. Hachez-les grossièrement.
2/ Mettez les tomates dans une cocotte avec 5 cl d'huile, du sel, du poivre, le thym et l'origan. Faites les réduire doucement sur feu moyen.
3/ Au bout d'une dizaine de minutes, lorsque l'eau des tomates est en partie évaporée, ajoutez les tranches de bonite, les oignons et les cornichons coupés en rondelles ainsi que le piment de Cayenne finement haché.
4/ Rectifiez l'assaisonnement. Arrosez le thon avec le concentré de tomates qui a été dilué dans le reste d'huile d'olive. Mélangez bien le tout. Laissez cuire pendant 15 minutes sur feu doux puis retirez du feu et laisser refroidir.
5/ Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.