Poisson cru à la tahitienne à l’ancienne
Ingrédients := poisson extra frais(1 par personne)
= oignons
= citron vert
= lait de coco
La vraie recette ancestrale !
On peut réaliser cette recette avec pratiquement tous les poissons (pahoro, manini, paaihere, bonite, maito, ature etc.).
Écailler, puis vider, et bien laver le poisson à l’eau de mer (jamais à l’eau douce).
Couper l’arête dorsale en partant de la queue jusqu’à la tête, idem pour l’arête ventrale.
Faire des découpes sur le côté tous les 5 mm jusqu’à toucher l’arête centrale, depuis la queue jusqu’à la tête, afin que le citron
pénètre au milieu de la chair.
Poser le poisson sur un plat, rajouter de l’oignon ciselé, un peu de sel, le jus de citron, puis verser le lait de coco dessus.
Passer à table (ce plat ne doit pas attendre).